Le Forum de La Sérénissime

C'est du niçois
Et ça veut dire "Les Ganses"...
C'est un dessert que l'on trouve à Nice surtout au moment du Carnaval on les appelle aussi "Les Bugnes" ...
Ces Ganses était le grand dessert du Carnaval et on le servait le Mardi Gras ...
Il faut savoir qu'à Nice ce jour est pratiquement "Férié"...
Et cela permet donc aux patissiers amateurs que nous sommes de les préparer et les déguster tranquillement...
Ces Ganses sont des sortes de beignets à pâte soufflée et sucrée
Quand à Venise j'ai découvert les "Fritelle" j'ai trouvé que cela ressemblait bien à nos ganses. .. Sauf pour la forme arrondie, alors que la bugne est allongée et ne contient pas de raisins secs

... les fritelle , d'ailleurs , où l'on ajoute parfois du rhum - pour aller avec les raisins- ressemblent un peu à nos " croustillons "
Ce sont des boules de pâte fortement montées à la levure que l'on trempe dans la graisse à frire et que l'on fait dorer quelque minutes en les retournant .
On serte celà dans un grand cône en papier , soupoudré généreusement de sucre glace .... c'est délicieux!

C'est pendant la foire de Liège - la fête foraine- du mois d'octobre que l'on peut s'en faire péter !

.... j'aurai bientôt un Français à convertir .

A Nice aussi on connaît les "croustillons"
... c'est aussi pendant la fête foraine ou Luna Park qui se déroule en décembre et pendant les fêtes de fin d'annéexmas ,qu' il y a une baraque tenue par des hollandais qui vendent ces délicieux"Croustillons hollandais" qui doivent je pense être les mêmes que les Liégeois

A part qu'en hollandais ( ou néerlandais) , on dit " OLIE BOLLEN' ..... " Boules à l'huile" ... ça vous laisse imaginer de degré calorifère de ces délicieuses petites choses .