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Crevettes à l’ail et à l’huile Gamberetti co agio e ogio |
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Ce plat peut se déguster en antipasti, en plus petites portions pour faire des cichetti ou comme élément d’un antipasto di mare
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Il vous faudra :
1 kg de crevettes crues (roses ou grises) 2 à 3 grains d’ail selon le goût un bouquet de persil ciselé sel et poivre un petit verre d’huile d’olive de grande qualité 1 citron.
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Rincer les crevettes sous l’eau courante et les jeter dans un court bouillon froid bien parfumé et légèrement salé. Elles sont cuites à la montée de l’écume. Si elles sont grosses ou si l’on a choisi pour ce plat des « schie » (squilles) laisser cuire encore 2 à 3 mn . Bien les égoutter, laisser refroidir puis les éplucher. Préparer l’assaisonnement avec l’ail émincé, l’huile, le persil, du poivre fraîchement moulu. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin est. Bien mélanger, laisser reposer et servir avec des rondelles de citron Si ces crevettes sont servies en «cichetti » il est plus facile pour le service de les disposer sur un petit canapé de polenta grillée.
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