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Bussolai o Essi |
Ces biscuits
vénitiens - spécialité de Burano- sont traditionnellement consommés à Pâques (
bien qu’on puisse maintenant les trouver tout au long de l’année .), et les
recettes emploient beaucoup d’œufs ,symboles de la Résurrection .
La même recette est utilisée pour les Bussolai et les Essi, seule la
forme les différencie. Les Bussolai (de busa : trou ) sont en forme d’anneau
tandis que les Essi sont en forme de lettre S .
Ils sont servis en fin de repas avec un verre de vin doux (il paraît que cela
aide la digestion !), ou avec le « caffelatte » et à l’usage la « trempette »
est plus facile à pratiquer avec des Essi , compte tenu de leur forme ! ! ! !
Ils accompagnent aussi parfaitement le sabayon …
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Il vous
faudra : 300g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 6 jaunes d’œufs – 1 pincée de sel 200 g de beurre mou à température ambiante 1 jus de citron 2
cuillerées à café de rhum ou comme à Burano ¼ à ½ cuillerée à café d’essence
d’anis. |
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Préchauffer le four à 180°
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