Gnocchi del dogeLes gnocchi du Doge |
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Il vous faudra : - 500 g de gnocchi de pomme de terre - un assortiment de fruits de mer (moules, petits poulpes, petites crevettes calamars etc.….), 200 g de grosses crevettes roses – 1 très grosse crevette par personne - 200 g de crème fraîche – 1 verre de vin blanc sec – deux grains d’ail - de l’huile d’olive – du sel et du poivre – du persil ciselé - du parmesan râpé.
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Nettoyer les fruits de mer, détailler en petits morceaux le poulpe et les calamars, éplucher les crevettes sauf les gambas. Faire blondir l’ail dans l’huile d’olive en prenant garde qu’il ne noircisse. Ajouter le vin blanc puis la crème Enlever l’ail et laisser épaissir la sauce pendant plus ou moins 5 mn. Ajouter les fruits de mer sans les crevettes, saler et poivrer selon le goût et laisser cuire quelques minutes Réserver sur feu doux Faire bouillir de l’eau salée Cuire les gnocchis Ajouter les crevettes roses dans la sauce Chauffer le plat de service Quand tous les gnocchi sont remontés à la surface de l’eau ils sont cuits, les disposer dans le plat de service bien chaud avec une écumoire, ajouter la sauce, décorer avec les crevettes géantes et saupoudrer de persil. Servir immédiatement Quoiqu’en principe on ne serve jamais de parmesan avec les plats à base de poissons et de fruits de mer, on peut en proposer une coupelle sur la table .
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