Il vous faudra
:
De la Burrata
des grains raisins noirs et blancs
du poivre
du concentré de vinaigre balsamique *
|
La Burrata
|
Plus fromage que dessert, mais certains penseront l’inverse….
La Burrata est un fromage extra frais à pâte filée, une variante enrichie de crème de la mozzarella de bufflonne «fior di latte »
Elle est souvent présentée enveloppée d’une feuille de jonc ou d’asphodèle
Elle n’est pas vénitienne d’origine, mais je l’ai découverte un beau jour d’été sur une terrasse des Fondamente Nove
|
Il vous faudra
: De la Burrata des grains raisins noirs et blancs du poivre du concentré de vinaigre balsamique *
|
|
|
Je crois que je ne connais rien de plus simple à réaliser : Dans une assiette disposer joliment autour de la burrata des grains de raisins coupés en deux, du poivre du moulin en quantité suffisante et si l’on aime quelques gouttes de concentré de vinaigre balsamique. Ceux qui ne craignent pas pour leur ligne pourront aller jusqu’à arroser le fromage d’huile d’olive et là, ce plat devient carrément somptueux ! ***** * On peut trouver le concentré de vinaigre balsamique dans les épiceries spécialisées pour la restauration, les épiceries fines et dans le Sud les magasins « Casitalia », sinon faire réduire aux ¾ une petite quantité de vinaigre balsamique – blanc de préférence - jusqu’à consistance sirupeuse.
|
