Sarde ripiene al forno

Il vous faudra :

8 grosses sardines

– 75 g de parmesan fraîchement râpé

– 75 g de chapelure fraîche

– 1 ou 2  grains d’ail selon le goût

– 1 bouquet de persil plat

 – des pignons (facultatif)

-  sel et poivre

 – huile d’olive.

Enlever la tête des  sardines et les nettoyer soigneusement, et après les avoir bien lavées et essuyées les ouvrir comme un livre en faisant bien attention de ne pas séparer les filets.

Dans un terrine, mélange le  parmesan et la chapelure en quantités égales, l’ail émincé et le persil ciselé, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel  et de poivre.

Remplir les sardines de cette farce  (utiliser des cure-dents pour les tenir fermées) et les déposer dans un plat huilé. Saupoudrer de sel et de poivre et arroser d’un trait d’huile.

Cuire à four th  6 – 180,  plus ou moins 20 mn selon la grosseur des poissons °

NB- S’il reste de la farce,  pourquoi ne pas faire la même chose avec des champignons … .

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