Soupe de riz à la vénitienne
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La recette ancienne préconise de servir le poulet avec le riz s’il s’agit d’un repas de famille
mais de l’ôter s’il s’agit de recevoir.
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Il vous faudra : Un poulet de grain - 1 gros oignon - 2 clous de girofle - 1 poignée de riz pour 2 personnes - un peu de parmesan râpé - sel et poivre – persil ***** Mettre à l’eau bouillante un beau poulet avec un oignon piqué des deux clous de girofle Dès qu’il pratiquement cuit (1h-1h30 ), ôter l’oignon et ajouter deux poignées de riz pour 4 personnes. Saler et poivrer. Laisser cuire environ ¼ h Ajouter le parmesan et le persil émincé. Suggestion : agrémenter cette soupe en utilisant un riz aromatisé aux cèpes séchés (funghi porcini) ou à la truffe blanche (al tartuffo) et elle dégagera des arômes merveilleux quant au goût…….. ! ! !
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