Nespoulous, Yves.- Goûtez Venise : Guide à voyager gastronomique.- Paris : Agnès Vienot, 2010. (15,00€).
Résumé :
Concentrée sur elle-même depuis des siècles, la gastronomie vénitienne est fermement arrimée à ses traditions. La difficulté ? Savoir où la trouver… Goûtons-la.
Pas de fusion, peu d’influences extérieures.
Nul besoin de dépasser l’horizon pour fournir les marchés, quand la nature domestique est prodigue : poissons et coquillages de la lagune et de l’Adriatique, fruits et légumes des îles alentour ou des jardins de la Terraferma, vins de Vénétie, des voisins du Frioul et du Trentin-Haut-Adige… que l’on goûte dans des trattorie, osterie et autres bacari dont les adresses se repassent sous le manteau.
Venise a pris son parti gastronomique : garder le cap contre vents et marées.
