On les trouve couramment à Venise mais on peut les remplacer par des Bucatini de la marque Di Cecco ou des spaghetti de farine intégrale dans les rayons bio.
Pour 6 personnes
Cuisson : 5 à 8 mn pour les bucatini, 20 à 30 mn mn pour les pâtes complètes
600 g de bigoli ou 300 g en premier plat,3 ou 4 gros oignons blancs, 10 d’anchois au sel, lavés, désarêtés, huile d’olive extra vierge, 1/2 verre de vin blanc sec , poivre blanc du moulin, 1 bouquet de persil ciselé.
Dans une casserole faire fondre environ 20mn dans l’huile chaude, mais à feu moyen les oignons très finement émincés sans qu’ils roussissent, les anchois coupés en petits morceaux et dont on aura enlevé l’arête et la moitié du bouquet de persil
Ajouter le vin, si nécessaire compléter d’un peu d’eau en cours de cuisson et laisser fondre jusqu’à ce que les anchois soient pratiquement dissous.
Cuire les bigoli al dente (attention : très peu saler l’eau….) et les assaisonner avec la sauce.
Parsemer du reste de persil.
Servir très chaud
Garnir éventuellement de filets d’anchois (au sel ou à l’huile selon vos préférences).
to donne super envie mais alors les anchois 
.
J'AI FAIM !!! 
......donc anchois pour tout le monde 
Sans moi sur ce coup.
